Die Spargelzeit nähert sich am 24. Juni ihrem offiziellen Ende, aber Sauce Hollandaise geht immer und zu jeder Saison. Auch zu Brokkoli, Blumenkohl oder als Begleiter für Kartoffeln schmeckt sie sehr lecker. Die Fertigsaucen gefallen meinem Gaumen aber nicht und haben viele Zusatzstoffe, die ich lieber nicht essen möchte. Bisher siegte aber oft die Faulheit […]
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Sous Vide Fenchel Gemüse – viel besser
Fenchel Gemüse ohne Anisgeschmack
Fajita Gewürzmischung selbstgemacht, weniger scharf
Mexiko mal eben ins eigene Zuhause holen
Sous Vide Blumenkohl-Tomate-Paprika nur 100 kcal
Sousvide gegart – Blumenkohl, Tomate und Paprika lecker und gesund, nur 100kcal pro Portion
Sous Vide Königsberger Klopse/ Klöße aus gemischtem Hackfleisch
Jetzt habe ich nach den guten Erfahrungen bei den Buletten etwas experimentiert und Königsberger Klopse Sous Vide gegart.
Sous Vide Tomatensuppe
Ich esse gern Tomaten. In allen möglichen Zubereitungsarten, ob pur und kalt oder heiß als Soße oder Suppe. Für letztere beiden nehme ich immer Dosentomaten, weil es erstens schnell geht und zweitens günstig ist. Die habe ich immer auf Vorrat im Schrank. Dennoch wollte ich wissen, ob man aus Tomaten im Sous Vide Verfahren nicht […]
Sous Vide Jerk Chicken, Jerk Huhn, Hühnerbrust – meine Familie steht drauf
Jerk Chicken Hühnerbrust Sous Vide
Jerk Gewürzmischung
Ich bereite die Mischung in meiner elektrischen Gewürzmühle von Rommelsbacher zu. Da ich nun viele Gewürzmischungen ausprobiere, hat sich diese kleine Anschaffung schon bewährt. Bevor ich dieses Zaubergerät besaß, ging es auch ganz gut mit dem Zauberstab. Insgesamt bleibt der Mahlgrad beim Zauberstab etwas gröber, aber das macht für den Geschmack nichts aus.
Sous Vide Rippchen, Spareribs, Schweinerippchen
Schälrippchen, Schweinerippchen, Spare-Ribs Sous Vide bei 85°C (185°F)/2h
Sous Vide Buletten, Frikadellen, Hackbällchen, Kottbullar
Innen zart – außen knusprig Buletten oder je nach Region auch lieber Frikadellen genannt, gab es bei uns schon immer, jetzt aber nur noch Sous Vide. Mal klein mal groß, das Ergebnis belohnt mit einem herrlichem Mundgefühl. Innen zart und fluffig, außen schön knusprig ohne verbrannt zu sein. Außerdem bindet die Masse hervorragend auch […]
Schwarzer Heilbutt (Sous Vide) – enttäuschend oder falsch zubereitet?
Schwarzer Heilbutt Sous Vide- eine geschmackliche Enttäuschung oder falsch zubereitet? Durch Sous Vide Kochen traue ich mich an Produkte ran, die mir sonst viel zu heikel wären und damit auch meistens zu “teuer” sind. Der örtliche Edeka hat diese Woche schwarzen Heilbutt im Angebot, das Steak 100 Gr. für 1,69€. Meine Interesse ist geweckt. Hatte […]
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