Kategorie: Rezept

Gemüse, Rezept

Sauce Hollandaise Sous Vide- 5 Min NoFail-Methode ohne Spezialequipment

Die Spargelzeit nähert sich am 24.Juni ihrem offiziellen Ende, aber Sauce Hollandaise geht immer und zu jeder Saison. Auch zu Brokkoli, Blumenkohl oder als Begleiter für Kartoffeln schmeckt sie sehr lecker. Die Fertigsaucen gefallen meinem Gaumen aber nicht und haben viele Zusatzstoffe, die ich lieber nicht essen möchte. Bisher siegte aber oft die Faulheit und […]

Gemüse, Low Carb, Rezept

Sous Vide Tomatensuppe

Ich esse gern Tomaten. In allen möglichen Zubereitungsarten, ob pur und kalt oder heiß als Soße oder Suppe. Für letztere beiden nehme ich immer Dosentomaten, weil es erstens schnell geht und zweitens günstig ist. Die habe ich immer auf Vorrat im Schrank. Dennoch wollte ich wissen, ob man aus Tomaten im Sous Vide Verfahren nicht […]

Fleisch, Rezept

Sous Vide Buletten, Frikadellen, Hackbällchen, Kottbullar

  Innen zart – aussen knusprig  Buletten, oder je nach Region auch lieber Frikadellen genannt, gab es bei uns schon immer, jetzt aber nur noch Sous Vide. Mal klein mal groß, das Ergebnis belohnt mit einem herrlichem Mundgefühl. Innen zart und fluffig, außen schön knusprig ohne verbrannt zu sein. Außerdem bindet die Masse hervorragend auch […]