Neueste Beiträge

Gemüse, Rezept

Sauce Hollandaise Sous Vide- 5 Min NoFail-Methode ohne Spezialequipment

Die Spargelzeit nähert sich am 24. Juni ihrem offiziellen Ende, aber Sauce Hollandaise geht immer und zu jeder Saison. Auch zu Brokkoli, Blumenkohl oder als Begleiter für Kartoffeln schmeckt sie sehr lecker. Die Fertigsaucen gefallen meinem Gaumen aber nicht und haben viele Zusatzstoffe, die ich lieber nicht essen möchte. Bisher siegte aber oft die Faulheit […]

Gemüse, Low Carb, Rezept

Sous Vide Tomatensuppe

Ich esse gern Tomaten. In allen möglichen Zubereitungsarten, ob pur und kalt oder heiß als Soße oder Suppe. Für letztere beiden nehme ich immer Dosentomaten, weil es erstens schnell geht und zweitens günstig ist. Die habe ich immer auf Vorrat im Schrank. Dennoch wollte ich wissen, ob man aus Tomaten im Sous Vide Verfahren nicht […]

Gewürzmischung, Uncategorized

Jerk Gewürzmischung

Ich bereite die Mischung in meiner elektrischen Gewürzmühle von Rommelsbacher zu. Da ich nun viele Gewürzmischungen ausprobiere, hat sich diese kleine Anschaffung schon bewährt. Bevor ich dieses Zaubergerät besaß, ging es auch ganz gut mit dem Zauberstab. Insgesamt bleibt der Mahlgrad beim Zauberstab etwas gröber, aber das macht für den Geschmack nichts aus.

Heilbutt halibut sousvide
Fisch, Rezept

Schwarzer Heilbutt (Sous Vide) – enttäuschend oder falsch zubereitet?

Schwarzer Heilbutt Sous Vide- eine geschmackliche Enttäuschung oder falsch zubereitet? Durch Sous Vide Kochen traue ich mich an Produkte ran, die mir sonst viel zu heikel wären und damit auch meistens zu “teuer” sind. Der örtliche Edeka hat diese Woche schwarzen Heilbutt im Angebot, das Steak 100 Gr. für 1,69€. Meine Interesse ist geweckt. Hatte […]